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本日は平面図を２枚ご覧下さい！（実行面積と客導線について）
ご覧頂きます２枚の図面は面積計算したものとラフより少し具体化した図面であります。 設計者に実寸を図って頂きましたが、 契約面積１３坪と聞いておりますが、壁厚を含めた（50mm）面積は8.75坪でしたとのことでした。 ビルにどのような面積計算なのか聞いたほうがいいと言われました。 家賃は坪あたりの計算で、○万円×１３坪です。 確かに契約面積と実行面積は違うことは承知していますが、...
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飲食店の什器はいくらまで値切れるでしょう？
さて、飲食店を開業するとき内装工事とは別に大きな支出を占めるもので 調理機器等の料飲什器があります。 厨房機器や飲料関係機器などを什器と言います。 今回は、私がOPENに必要と思われる厨房機器等の什器の見積もりを ２社より頂き、参考までに皆さんに公開いたします。 飲食店の什器は一般的に５掛けぐらいと言われています。 今回、私は必要と思われる什器の見積もりを２社にお願い致しました。...
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ターゲットとバルについて
今日は、ターゲットについてですが、 客種：サラリーマン、ＯＬ、販売員、カップル 年齢層：２５～４０代 男女比：５０；５０ などなど、 企画書にもいろいろ書いておりますが、本当に考えていますのは 日本人のほとんどは自宅と職場との往復で生きているように思えます。 スペインバルを研究された方が言ってましたが、 「日本には、人とコミュニケーションする場がない。楽しいことは、家などでひとりで楽しんでいる。...
View Article飲食店内装工事の見積もりは高いですね～ 一部公開します！
飲食店の内装工事費の見積もりは高いです。 ちなみに、 内装工事 厨房機器 冷暖房 外装・サイン 計 A社 530万円 120万円 50万円 50万円 750万円 B社 740万円 120万円 込み 込み 860万円 C社 760万円 120万円 込み 込み 880万円...
View Articleどうやら新年早々にお店をOPENすることになりそうです。
近頃、かなり寒くなってきたと思っていましたが、 あと一ヶ月もしないうちにお正月ですね～。 ホント最近、時間の経つの早くないですか？ 私の知人は地球の地軸が変わってきているとかとか訳のわからない ことを申しておりましたが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか？ 私は、どうやら新年早々にお店をOPENすることになりそうです。 今、お店をOPENするのための激務が待ってます。...
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スタンディングBAR（立ち飲み）の今後
東京あたりではスタンディングでお洒落に酒を飲むカジュアルBARなどが流行っていると言われています。 今までの、モッキリ屋のような日本酒とおやじのイメージではなく、 ファッション感覚としてワインやつまみを会話と共に楽しんでいるようですね。 地方都市でもこのスタンディングBARは通用するのでしょうか？ 皆さんの地域にこのスタンディングBARはありますか？...
View Article起業について大切なこと、、。
今日、迷っている事がありましてとあるセミナーに行って来ました。 起業において大切なことは好きなことをやるために 「CAN」 できること 「MUST」 せざるおえない 「WANT」 やりたいこと CAN＝できることと好きなことがちが場合、無理が出てしまいます。（できたら＝がBEST） MUST＝せざるおえない、しなくてはいけないでも無理がでる。...
View Article夢では、飯は食えない。
そういえば、、 退社を伝えてから約1年半、会社を辞めた。 私は飛行機の中にいた。 夢であるいつかハワイにお店を出す。。という考えでの一人旅だった。 肉体的、精神的にも限界を超えていた私は、 もう一度、自分の原点を見つめなおす旅になりました。 約２週間、心をリラクゼーションさせ、肉体と精神を鍛えて、リセットしてきました。...
View Article「正しいことは、お客が知っている」とは言いますが、
久しぶりに更新します＾＾。資金の問題やコンセンサス等の問題に取り掛かり、バタバタしてました。お久しぶりです＾＾。内装デザイナーも決定し、２１日にも平面図が完成しそうです。。ただし、年末も絡み、引渡し時期は２月１４日頃になりそうです。店舗作りは、時間はあってもいろいろ決定しなくてはいけないことがあり、同時に様々なことを、進めなくてはなりません。。意外と時間が無いものです。現在は、厨房機材の配置と見積も...
View Article飲食店で成功する秘訣！ Ｂy Ｆ総研の考えかた
コンサルティング会社で有名なＦ総研の飲食店成功する方法をお知らせします。 以前、Ｆ総研のチーフ飲食店経営コンサルティングから教えて頂いた事です。 このチーフはＦ総研の飲食店コンサルでは第一人者の方で、 日本全国のかなりの飲食店を手がけており、かなりの実績もある実力者の方です。 私も、会社勤めの時にお世話になり、アメリカの飲食店視察セミナーにも参加させて頂きました。...
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